今天晚上剛好是刺激的 WBC 中日對決，
打算與朋友一起去新加坡的臺灣店裡看轉播，
想說到時一定要喝啤酒，
但新加坡吃的東西又好貴，
所以乾脆自己來滷一鍋可以配酒的滷味好了！
Google 一下食譜，
然後配上自己的舌頭，
就是一鍋好吃又不輸給外面賣的滷味了！
【材料】
- 川燙過的鴨翅數隻（也可以放雞肉豬肉牛肉，看個人喜好，但建議都先洗過燙過）
- 豆干、海帶、紅蘿蔔、白蘿蔔、水煮蛋等
- 醬油
- 香料：
- 蒜頭、紅蔥頭數顆
- 薑片適量
- 辣椒適量
- 黑胡椒粒、白胡椒粒適量
- 冰糖適量
- 八角、茴香、桂皮、甘草、陳皮適量
- 五香粉（可加可不加）
這些材料網路上都還有其他更精細的配方，
但由於在那邊抓得很準其實很麻煩，
所以我都大概抓適量，然後看比較喜歡哪種味道就加多一點。
（像我自己本身很喜歡八角，所以就會丟一堆進去！）
如上兩圖，
記得肉先燙過洗過比較好，
以免雜質、腥味留在肉裡面影響口感。
接下來就開始準備炒料啦！
把類似中藥材之類的東西先擱在一旁，
其餘的辛香食材全部丟下去一起炒，
目的是為了要逼出他們的香味～
由於我住的地方沒有瓦斯爐，
所以只好非常克難的用烤箱熱登山平底鍋然後來炒，
但是效果也還不錯，而且食材都不會焦掉。
另外一點，拿來炒東西的油千萬不要用那種大豆油，
尤其是精製的，炒完之後油也差不多全部都變質了。
最好是用豬油或牛油，如果沒有的話退而求其次用第一次壓榨的橄欖油，
但是切記千萬不要用大豆油、菜籽油等植物性油質，
不然保證就很容易吃進爽感也吃進不健康．．．
炒得差不多香之後就可以加入醬油囉！
記得也是盡量不要把食材炒焦就是了～
這瓶醬油是在新加坡買的，他們這邊都會說老抽跟幼抽，
其實我分不太出來兩個的差別，但是總地來講都比較甜一點。
如果在臺灣的話當然就可以選擇那幾個國民品牌，端看個人口味囉！
把醬油蓋過料之後翻炒讓它有點略滾就可以熄火，
如果鍋子夠大其實也可以把肉丟進去翻炒（燉肉就是這樣做！），
但鍋子小得如我的鍋子一樣就可以省了這個麻煩的步驟 XDD
由於沒有瓦斯爐，所以所有東西都只好倚賴電鍋。
把料全部倒進去內鍋後，再加水差不多蓋過料即可，這時就可以把冰糖丟進去，
喜歡吃甜一點的就多一點，但記得先確定自己的醬油甜度如何！
外鍋我大概都放一碗半左右的水，
反正目的是要讓它熟，熟了之後再燜個十分鐘就好！
最後等電鍋跳起來就大功告成啦！
香噴噴的滷味完全就是跟外面賣的差不多囉！
還沒結束～！
滷完肉類之後湯裡面都是濃濃的精華，
就可以開始用這個滷汁來滷其他的食材！
喜歡吃甚麼通通給他丟下去滷就對了～
等到滷好放涼之後切片，再撒上香油以及蔥花，
又是另一盤菜餚囉！
如果是要燉肉的話中藥材只要加八角就好了喔！
動手做，快樂多！
以上食譜供大家參考！
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